麦芽糊精
中文同义词: 麦芽糊精
英文同义词: Specific Maltodextrin
分子式:(C6H10O5)n
熔点：240℃ (dec.)
化学性质 白色粉末或颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。
易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。以D-葡萄糖为结
构单位，以α-1，4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃(分解)。按DE值的
不同，国外可分为4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三种。一般DE
值均小于20。国内按QB的标准，DE值分为10、15、20，其相应的规格名
称为MD100、MDl50和：MD200。
用途:抗结晶和自由流动剂；成型剂；加工助剂；增容填充剂；稳定剂和
增稠剂；表面抛光剂。用于糖果、焙烤制品、布丁等。 |
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