抗氧剂TBHQ
级别：食品级
英文名称：tert-Butylhydroquinone
中文别名：邻叔丁基对苯二酚;TBHQ;抗氧剂TBHQ;特丁基对苯二酚;叔丁
基氢醌;叔丁基对苯二酚
CASRN：1948-33-0
EINECS号：217-752-2
分子式：C10H14O2
分子量 166.21
理化性质：抗氧剂TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香
味,几乎
特性和用途：抗氧剂TBHQ为新型酚类油脂抗氧剂,其在抗氧性能及食品安
全性上,远优于其它酚类抗氧剂。油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、
BHT、PG、TBHQ等.就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为：
TBHQPGBHTBHA.抗氧剂TBHQ广泛用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、
饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,最大使用
量0.2gkg。亦可用于化品中。 抗氧剂TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作
用,尤其是植物油。遇铁、铜不变
色，如有碱存在可转为粉红色。抗氧剂TBHQ抗氧化性能优越, 比BHT、
BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有强的抗氧化能力.可有效抑制枯草芽
孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色
曲霉、等微生物生长。
包装：1kg铝箔袋
注意事项：1．TBHQ可以与BHABHT，柠檬酸或维生素C合用。2．TBHQ不
得与没食子酸丙酯（PG）混合使用。3．避免在强碱条件下使用，以免导
致产品变色。
4．使用时要求完全溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。 |
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