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果胶酶
产品名称：果胶酶
中文别名：纤维素酶
CAS登录号：9032-75-1
英文名称：Polygalacturonase
EINECS：232-885-6
化学性质:一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分
主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC
3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸
苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC
3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还
原糖。第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果胶
断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；
EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶
(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用温度40～50℃，最适pH值为3.5～
4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。
用途:酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、
降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果
蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用
0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。 |
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| Spec |
25kg/袋 |
| Quantity |
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| Price |
1 |
| Package
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25kg/袋 |
| Valid Until |
2014/04/10 |
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| [联系方式]
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